Najlepszy chlebek bananowy

To jest zdecydowanie mój ulubiony przepis na chlebek bananowy. W tamtym tygodniu robiłam go 3 razy i w tym na pewno zrobię jeszcze przynajmniej raz. Ze stołu znika szybciej, niż się na nim pojawia. Wpasowuje on się idealnie w aktualną jesienną aurę - po ugryzieniu idealnie czuć cynamon, który przeradza się w przyprawę korzenną, a następnie czujemy pysznego, słodkiego banana. Cała ta eksplozja smaku jest zamknięta w miękkim, pszennym bochenku, czyli tzw. loaf cake. Do przepisu użyłam dopiero co kupionych, żółciutkich bananów, więc jeśli macie je dojrzałe to proponuję zmniejszyć ilość erytrytolu, ale to już kwestia osobistych preferencji! Jeśli macie ochotę to jak najbardziej do środka ciasta można dodać orzechy, dropsy czekoladowe czy owoce uprzednio delikatnie obtoczone w skrobii ziemniaczanej.

Składniki

(na keksówkę 25x12)

• 250g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (5g)
• 1/2 łyżeczki cynamonu (3g)
• 1/2 łyżeczki sody (4g)
• 1/2 łyżeczki soli (3g)
• 1/2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika bez cukru (4g)
• 100g masła
• 100g erytrytolu/innego słodzidła
• 400g banana (koniecznie aż tyle!)
• 2 jaja L
• 85g dobrego jogurtu greckiego

Przygotowanie sernika

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową - wyciągamy je z lodówki na około 2h przed planowanym przystąpieniem do przygotowania chlebka bananowego. Mąkę pszenną przesiewamy do miski. Następnie dodajemy do niej proszek do pieczenia, cynamon, sodę, sól oraz przyprawę korzenną. Wszystko dokładnie razem mieszamy szpatułką lub łyżką. Teraz zajmiemy się bananami. Obieramy je ze skórki, łamiemy na mniejsze kawałki i przekładamy do miski (proponuje, żeby była w miarę wysoka, aby nie obrudzić całej kuchni). Banany dokładnie blendujemy blenderem ręcznym (tzw. żyrafa) na gładki mus. Odstawiamy na bok. Erytrytol oraz miękkie masło przekładamy do wysokiej miski i miksujemy mikserem przez kilka minut na wysokich obrotach - tak, aby powstała gładka "pianka". Następnie dodajemy jaja, zblendowane banany i jogurt grecki. Miksujemy. Do mokrej masy dodajemy mąkę wymieszaną z przyprawami. Ponownie miksujemy do połączenia się wszystkich składników. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy do niej masę bananowa. Ciasto pieczemy w 170℃ góra-dół przez 30 minut. Następnie przykrywamy je folią aluminiową z góry i boku, i pieczemy przez kolejne 30 minut do "suchego patyczka". Ciasto zostawiamy do ostudzenia, po czym porcjujemy i podajemy z ulubionymi dodatkami - u mnie maslo orzechowe z dżemem truskawkowym lub nutwhey hazelnut choco. Życzę smacznego!

Wartość odżywcza

1 z 14 grubych kawałków: 159,5kcal 19w 4b 7,5t

Całego chlebka bananowego: 2233kcal 266w 56b 105t

Masz jakieś pytania?
Pytaj śmiało w komentarzach!

Zrobiłeś/aś mój przepis?

Pochwal się na instagramie i mnie oznacz!