Karobowe muffinki z kremem oreo

Dzisiaj dla was mam kolejną propozycję na małą "czekoladową" słodycz, czyli karobowe muffinki z kremem oreo! Są one przepyszne, miękkie i jak najbardziej mogą je wcinać dzieci. Karob jest świetną alternatywą dla kakao/czekolady. Jest łagodny i słodki w smaku, a co najważniejsze - nie zawiera kofeiny. Jeśli jesteś uczulony na kakao to karob będzie świetnym wyborem. Ja na szczęście nie mam uczulenia, więc dlaczego sięgam po proszek z chleba świętojańskiego? Ponieważ nie ma tak dużo tłuszczów jak kakao i zawiera całkiem sporo błonnika (ok. 42g/100g proszku), a więc świetnie mi się sprawdza podczas diety redukcyjnej. Karob dostaniecie w sklepach/na dziale ze zdrową żywnością lub oczywiście w sklepach internetowych.

Składniki na muffinki

(na 14 muffinek)

• 100g mąki pszennej
• 40g karobu
• 180g drobnego cukru trzcinowego
• 2 jaja M
• 100ml mleka 2%
• 80g oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Składniki na krem oreo

• 250ml schłodzonej śmietanki 30%
• 10g cukru pudru
• 125g mascarpone
• 8szt. ciastek oreo

Przygotowanie muffinek

WSZYSTKIE SKŁADNIKI NA CIASTO POWINNY BYĆ W TEMPERATURZE POKOJOWEJ. Piekarnik nagrzewamy do 170°C góra-dół.

Do wysokiej miski przesiewamy mąkę, następnie dodajemy do niej karob, drobny cukier trzcinowy oraz proszek do pieczenia. Mieszamy szpatułką i odkładamy na bok, później będzie nam to wszystko potrzebne. Teraz zajmiemy się "mokrymi" składnikami. Jaja wbijamy do miski, dolewamy mleko, olej rzepakowy oraz ekstrakt waniliowy i miksujemy przez 2-3 minuty na średnich obrotach mikserem ręcznym. Gdy mokre składniki już się nam ładnie połączą to powoli dodajemy do nich wcześniej wymieszane "suche składniki". Wszystko miksujemy razem, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Formę na muffinki kładziemy na blaszce z piekarnika, a następnie wykładamy papierowymi papilotkami. Każdy papierek napełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Wstawiamy muffinki do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 20-25 minut. Gdy babeczki będą gotowe wyciągamy je na blat (w formie i papilotkach) i zostawiamy do ostygnięcia.

Przygotowanie kremu oreo

Ciasteczka oreo przekładamy do pojemnika blendera i rozkruszamy je na piasek. Do wysokiego naczynia wlewamy schłodzoną śmietankę i wsypujemy cukier puder. Ubijamy kilka minut mikserem ręcznym lub stojącym do uzyskania piany. Następnie dodajemy mascarpone i ubijamy jeszcze raz na niskich obrotach, aż do połączenia się składników. Na sam koniec do masy dodajemy pokruszone ciasteczka oreo i delikatnie wszystko razem mieszamy szpatułką. Krem oreo przekładamy do rękawa cukierniczego i chłodzimy przez 30-60 min (zależy od temperatury w lodówce). Schłodzonym kremem dekorujemy nasze muffinki. I gotowe, życzę smacznego!

Wartość odżywcza

Wszystkich muffinek z kremem: 3584kcal 350w 42b 224t

1 z 14 muffinek z kremem: 256kcal 25w 3b 16t

Masz jakieś pytania?
Pytaj śmiało w komentarzach lub przez DM na instagramie.

Zrobiłeś/aś mój przepis?

Pochwal się na instagramie i mnie oznacz!